Arròs amb algues

Dificultat: baixa;

Ingredients (4 comensals)

• 380 grams d'arròs bomba del Delta de l’Ebre,
• 800 ml. de fumet de peix,
• 200 g d'algues deshidratades o en conserva,
• 3 tomàquets pometa,
• 1 porro,
• 1 all tendre,
• 1 bitxo fresc,
• 1 tros d'arrel de gingebre (de la mida d'una nou),
• ½ c / c de cúrcuma,
• 1 llimona,
• pebre negre acabat de moldre,
• oli d'oliva verge extra,
• sal

Elaboració

Peleu i piqueu el porro i l'all tendre, ratlleu els tomàquets, peleu el gingebre i ratlleu-lo i hidrateu i escaldeu les algues.

Poseu una mica d'oli d'oliva a la cassola i ofegueu el porro a foc lent. Quan comenci a trencar el color, incorporeu l'all i el gingebre i deixeu que es faci uns cinc minuts.

Incorporeu a continuació el tomàquet natural i el bitxo i salpebreu al vostre gust.

Quan l'aigua del tomàquet s'hagi evaporat i el sofregit estigui prou confitat, afegiu-hi l'arròs, salteu-lo uns minuts i aboqueu-hi el fumet, afegiu-hi la cúrcuma i poseu a foc fort fins que bulli; abaixeu el foc i deixeu coure a foc mitjà fins que l'arròs hagi absorbit el brou i estigui al punt de cocció.

Tres o quatre minuts abans que l'arròs estigui fet, incorporeu-hi les algues, barregeu bé. Tapeu i deixeu reposar uns cinc minuts.

Trucs

Si no teniu a mà les algues deshidratades, podeu utilitzar-les en conserva, amb oli (d’Erismar o Porto Muiños). En aquest cas, escorreu-les bé i afegiu-les gairebé al final.

Podeu substituir les gambes per garoines.

Podeu prescindir de gambes i garoines.

Podeu afegir-hi algunes verduretes: mongeta tendra, bleda, pèsols..

Beveu-hi un vi que aguanti les profunditats de sabors marins del plat. Una garnatxa blanca amb una mica de criança, per exemple. O un rosat amb nervi.

(per al Tàpias Variades)